O verão
chegou e com ele os dias mais quentes e abafados. Para esta época, nada melhor
do que se refrescar tomando uma cerveja gelada. Mas como fazer para não
permitir que as altas temperaturas do verão influenciem na qualidade da
cerveja? Como armazenar a bebida corretamente em locais mais quentes? Parecem
pontos básicos, mas a falta de atenção a eles pode interferir diretamente no
sabor e no aroma. Para ajudar a manter a cerveja perfeita mesmo no verão, a
beer sommelière da Cervejaria Ambev, Carolina Loureiro, traz seis dicas úteis.
“É comum as pessoas
pensarem que, nesta época do ano o que vale é a cerveja estar trincando. Mas a
verdade é que não basta estar gelada para ter qualidade. Existem outros fatores
simples que, se levados em conta, podem melhor ainda mais a experiencia única
que é beber uma cerveja no verão”, afirma.
1 – Nunca
deite as garrafas ou latas de cerveja. Armazená-las em pé evita a oxidação, já que o contato do
líquido com o ar é menor. Por consequência, a degustação se torna uma
experiência mais prazerosa.
2- A
exposição à luz do sol é bastante prejudicial ao lúpulo. Mesmo que por pouco tempo, é muito
importante evitar esse contato, já que a bebida pode ter seu aroma e sabor
alterado, em um fenômeno conhecido como lightstruck.
3.
Valorizar a espuma. A
camada de espuma ajuda a manter a temperatura ideal da cerveja no copo, e
impede a entrada do ar, minimizando sua oxidação e mantendo o aroma e qualidade
do líquido. Quanto à espessura da espuma, uma faixa que tenha entre dois e três
dedos já é suficiente.
4 - Temperatura
altas tendem a acelerar o processo de envelhecimento da cerveja. Por isso, é sempre preferível
que os locais de armazenamento estejam frescos e arejados.
5 – Se
por um lado as altas temperaturas prejudicam a cerveja, por outro, o
congelamento também é um vilão. A partir do momento que o líquido é congelado, ocorre perda
de gás, alterando totalmente características básicas da cerveja e,
consequentemente, seu sabor.
6 – Da
mesma forma, alterações bruscas de temperatura são péssimas para cerveja. Por isso, vale evitar ligar e
desligar a geladeira e, também, colocar e retirar a cerveja do congelador
várias vezes.
Redação:
iBahia
Tópicos:
CERVEJA
