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Duas
opções gastronômicas para refrescar o calor viraram, em 2020, um único produto:
picolé de cerveja. Curiosa, a criação pernambucana mistura a textura de um
picolé com o aroma e sabor de uma cerveja artesanal. Ela é uma aposta de duas
empresas do estado para o verão e as prévias carnavalescas.
Desde
a ideia até a criação do primeiro protótipo, as duas companhias levaram sete
dias. Depois de quatro meses e outros dois picolés experimentais, a versão
final passou pelo crivo de um comitê de inovação, formado por especialistas em
sorvete e cerveja, até ser lançada pelas marcas Frisabor e Ekäut.
A escolhida foi uma cerveja American IPA (India Pale Ale),
tipo encorpado da bebida, com sabor frutado e amargor alto. “Durante os testes,
fizemos experiências com várias cervejas de vários tipos até chegarmos no
rótulo atual. Colocamos uma base neutra e deixar o sabor da cerveja mais forte.
Chegamos ao resultado de cerveja no palito”, afirmou o gerente industrial da
Frisabor, Ricardo Bicalho.
Sem leite
ou outro produto de origem animal na composição, o picolé também é vegano.
“Percebemos que a base de leite mascarava um pouco o sabor da cerveja, então
decidimos tirar para preservar o sabor. É uma criação que tem como alvo o
público cervejeiro”, afirmou o diretor executivo da Ekäut, Diogo Chiaradia.
Com
3,25% de teor alcoólico, o picolé é liberado apenas para maiores de 18 anos. “O
nosso foco grande é no verão e no nosso carnaval, mas no Nordeste, o picolé tem
uma sazonalidade muito menor do que no Sudeste, porque a gente tem verão o ano
inteiro, praticamente. Então é um produto que vai perdurar o ano inteiro”,
afirmou Charadia.
Após
a produção do primeiro lote, a expectativa é que o consumidor possa encontrar o
produto em sorveterias e na cervejaria a partir do dia 9 de janeiro, pelo preço
de R$ 7. "Já estamos pensando nos próximos produtos a partir da
parceria", afirmou o diretor geral da Frisabor, Gustavo Neves.
G1
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