 |
Já considerado patrimônio cultural em diversos países,
o cuscuz agora é declarado Patrimônio Imaterial da Humanidade. O
título foi concedido nesta quarta-feira (16) em reunião por videoconferência do
Comitê de Patrimônio da Organização das Nações Unidas para a Educação, a
Ciência e a Cultura (Unesco), sob a Presidência da Jamaica. O caso foi aprovado
em conjunto com a Argélia, Mauritânia, Marrocos e Tunísia.
Foram levados em consideração os conhecimentos, as
práticas e as tradições relacionadas ao preparo e ao consumo do cuscuz. O prato
é famoso por acompanhar as refeições em diversos tipos de circunstâncias, desde
o dia a dia até às refeições festivas.
Consumo no Brasil
O cuscuz pode ser preparado no Brasil a partir da farinha
ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. A massa cozida no vapor geralmente é
salgada e levemente umedecida. No Nordeste, o costume é de comer o cuscuz
acompanhado de leite, ovos, manteiga, carne-de-charque e os mais variados
acompanhamentos.
A cidade de Caruaru, no Agreste de Pernambuco, é
conhecida pela festa do cuscuz gigante, realizada no mês de junho em
comemoração ao São João. Neste ano, devido à pandemia da Covid-19, a
tradicional festa não aconteceu.
NE10 INTERIOR
