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| Foto: Reprodução |
O versátil, nutritivo e
saboroso licuri, fruto da Caatinga, foi um dos ingredientes de destaque na
apresentação do cozinheiro Cadu Moura, com o Ravióli de Vatapá, Caldo de
Lambreta, Fumeiro e Farofa de Licuri. O prato foi apresentado no programa de
TV, Mestre do Sabor, que estreou a 3ª temporada, na última quinta-feira (6), na
TV Globo. A valorização dos pratos brasileiros e da chamada comida de afeto são
a marca dessa edição comandada por Claude Troisgros e Batista.
O licuri utilizado por Cadu,
que é natural de Pernambuco, mas há dez anos mora em Salvador, é produzido pela
Cooperativa de Produção da Região do Piemonte da Diamantina (Coopes), com sede
em Capim Grosso. Ele conta que conheceu o licuri durante o seu processo de
formação, com o chef de cozinha Fabrício Lemos, que apresentou os ingredientes
locais, que ele já trabalha em seus restaurantes.
“Quando eu fui apresentado, fiquei surpreso
com a qualidade e com o que a gente consegue fazer com ele. O meu slogan é ‘Do
Nordeste para o mundo’, para apresentar para o mundo o que a gente tem de
melhor. Então, eu levei o licuri e o fumeiro de Maragogipe. Eu queria levar
elementos e conteúdos verdadeiros, para apresentar para o mundo, de empresas e
produtos que eu acredito, que de fato elas tenham um pensamento positivo em
relação à gastronomia brasileira. Eu sou um cozinheiro nordestino. Sempre
abraço e levanto essa bandeira por onde eu for”, destacou Cadu Moura.
Renata Silva, que atua na
gestão da Coopes, ressaltou que é de grande importância ver o licuri
protagonista em um programa de alta gastronomia, em uma rede de TV nacional: “A
gente vê que nosso trabalho não está sendo em vão e que esta consolidação da
cadeia produtiva do licuri está ganhando corpo e uma proporção de valorização,
tão quanto valorizado como as outras oleaginosas brasileiras”.
A
Coopes
A cooperativa é uma das
organizações da agricultura familiar baiana apoiadas pelo Bahia Produtiva,
projeto executado pela Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR),
vinculada à Secretaria Estadual de Desenvolvimento Rural (SDR). Por meio do
projeto, são aplicados recursos da ordem de R$3,9 milhões, em infraestrutura
para armazenamento e equipamentos, implantação de uma unidade de
beneficiamento, logística e assistência técnica e extensão rural (Ater), entre
outras ações, que beneficiam mais de 300 famílias. A Coopes também já recebeu
recursos da ordem de R$178 mil, via Pró-Semiárido, outro projeto executado pela
SDR/CAR, para a reforma da unidade de beneficiamento.
Fonte:
Ascom/SDR
